Aplicação da programação linear para minimização de custos no processo produtivo de uma hamburgueria artesanal

Published 2024-01-10

  • Ana Paula Corrêa Pelerano de Almeida Silva
  • ,
  • André Luis Silva de Menezes
  • ,
  • Yvelyne Bianca Iunes Santos
  • ,
  • Elzelis Muller da Silva


PDF

Keywords: otimização, custo mínimo, hamburgueria, ramo alimentício

Abstract

O presente estudo de caso foi realizado em uma empresa do ramo alimentício especializada em hambúrgueres artesanais, localizada no município de Ananindeua- PA- Brasil. O objetivo de estudo foi minimizar os custos de insumos na produção dos hambúrgueres, utilizando a programação linear a fim de, desenvolver um modelo matemático para indicar a quantidade otimizada de ingredientes a serem comprados semanalmente. Levou-se em consideração a demanda semanal do estabelecimento, a capacidade produtiva, de estocagem e financeira do estabelecimento. A simulação do modelo foi feita utilizando a ferramenta computacional Microsoft Excel Solver, produzindo resultados, que ao serem avaliados, resultaram em uma solução ótima para o problema em questão. Os resultados apontaram se a empresa está com mão de obra ociosa, se quantidade de insumos comprados está suprindo ou ultrapassando a demanda, se o espaço de estocagem dos ingredientes é suficiente e, a partir da simulação de cenários, realizou-se tomadas de decisões.


References

  1. ANDRADE, E. L. Introdução à Pesquisa Operacional: Métodos e modelos para a análise de decisão. Editora LTC, 2009.
  2. ARENALES, M.; ARMENTANO, V.; MORABITO, R.; YANASSE, H. Pesquisa Operacional: Para
  3. cursos de engenharia, 2ª edição. Editor Campus, 2006.
  4. CAIXETA-FILHO, J. V. Pesquisa Operacional: Técnicas de Otimização Aplicadas a Sistemas Agroindustriais. São Paulo: Editora Atlas, 2001.
  5. Franquias de hambúrguer cresceram mais 30% e são apontadas como tendência de negócio para os próximos anos. Disponível em: https://exame.abril.com.br/negocios/dino/franquias-de-hamburguer- cresceram-mais-30-e-sao-apontadas-como-tendencia-de-negocio-para-os-proximos-anos-shtml/
  6. HILLIER, G. S. e LIEBERMAN, G. J. Introdução à Pesquisa Operacional, 8ª edição. Editora Mcgraw Hill, 2010.
  7. LACHTERMACHER, GERSON. Pesquisa Operacional na Tomada de Decisões. 4ª Ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009.
  8. YIN, Robert K. Estudo de caso – planejamento e métodos. (2Ed.). Porto Alegre: Bookman. 2001

How to Cite

Silva, A. P. C. P. de A., de Menezes, A. L. S., Santos, Y. B. I., & da Silva, E. M. (2024). Aplicação da programação linear para minimização de custos no processo produtivo de uma hamburgueria artesanal. International Journal of Scientific Management and Tourism, 10(1), 171–191. https://doi.org/10.55905/ijsmtv10n1-009

Download Citation

Current Issue


MOST READ LAST WEEK

Keywords